스지오뎅나베, 이자카야 필수 메뉴
스지오뎅나베는 이자카야에서 인기 있는 어묵탕으로, 부드러운 스지와 다양한 채소가 어우러져 깊은 맛을 자랑합니다. 간단한 조리법으로 집에서도 쉽게 즐길 수 있는 요리입니다.
요리 순서
- 1. 먼저 스지 겉면에 붙어 있는 털들을 손질해 주세요.
- 2. 끓는 소금물에 스지를 넣고 10분간 삶아 주세요.
- 3. 압력솥에 스지와 물을 넣고 약불로 30분간 쪄 주세요. 압력솥이 없으신 경우, 끓는 물에 3시간 정도 끓여 주세요.
- 4. 30분 후 뜨겁게 달군 팬에 숙주와 팽이버섯을 넣고 겉면을 살짝 태워 주세요.
- 5. 전골냄비에 태운 숙주와 팽이버섯, 어묵, 곤약, 유부주머니, 스지를 넣어 주세요.
- 6. 사골곰탕과 찌유를 넣고 끓여 주세요.
- 7. 육수가 끓기 시작하면 우추, 청양고추, 쑥갓을 올려 주세요.
- 8. 마지막으로 소스는 참 소스에 겨자를 섞어 만들어 주세요.
흑당토스트, 프렌치토스트
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