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수비드 풀드포크, 부드러운 돼지고기 요리

수비드 방식으로 조리한 풀드포크는 입에서 녹아내리는 부드러운 식감을 자랑합니다. 간단한 재료와 조리법으로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 파티 요리로도 제격입니다. 바베큐 소스와 함께 즐기면 더욱 맛있습니다.

요리 순서

1. 먼저 돼지고기를 준비합니다. 비계가 두껍다면 나중에 골라내면 됩니다.
2. 고기에 당밀이나 꿀, 흑설탕을 바릅니다. 이 과정은 생략해도 괜찮습니다.
3. 그 다음, 럽을 뿌립니다. 소금과 후추만으로도 충분합니다.
4. 고기를 진공포장합니다. 수비드 조리를 위해 물에 쉽게 떠오르지 않도록 눌러줍니다.
5. 75도에서 24시간 동안 수비드 조리를 진행합니다.
6. 조리가 끝난 후, 고기를 꺼내고 육즙은 버립니다.
7. 고기의 겉면을 오븐에서 230도에서 10분간 구워 마이야르 반응을 일으킵니다.
8. 완성된 풀드포크를 잘게 찢고 바베큐 소스와 버무립니다.
9. 원하는 대로 샌드위치나 다른 요리에 활용하여 즐기면 됩니다.