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어향가지 멘보샤, 중국 요리, 가지 요리

어향가지 멘보샤는 다진 새우와 가지를 활용한 중국 요리로, 바삭한 튀김과 풍부한 소스가 어우러져 깊은 맛을 자랑합니다. 간단한 재료로 쉽게 만들 수 있어 집에서도 즐길 수 있는 요리입니다.

요리 순서

1. 먼저 다진 새우에 계란 흰자, 맛소금, 후추, 다진 대파를 넣고 잘 섞어줍니다. 노른자는 나중에 사용할 것이므로 버리지 않도록 합니다.
2. 가지를 반으로 갈라서 사이에 새우 반죽을 넣고 한입 크기로 잘라줍니다.
3. 튀김가루와 물, 아까 빼둔 노른자를 섞어서 만든 튀김 반죽을 가지에 골고루 묻혀줍니다.
4. 겉면이 노릇노릇해질 때까지 튀겨줍니다. 튀겨진 가지는 잠시 빼둡니다.
5. 팬에 식용유를 두르고 다진 생강, 마늘, 대파, 청양고추, 양파, 고춧가루를 넣고 볶아줍니다.
6. 야채가 숨이 죽으면 진간장, 물엿, 굴소스, 설탕, 전분을 넣고 섞어줍니다.
7. 소스가 걸쭉해지면 식초로 산미를 내줍니다. 식초 대신 타바스코를 넣으면 더 맛있게 만들 수 있습니다.
8. 마지막으로 소스를 부어주면 어향가지 멘보샤가 완성됩니다.