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전복죽, 든든한 보양식

전복죽은 영양이 풍부하고 부드러운 식감으로 아플 때 특히 좋은 보양식입니다. 전복의 깊은 맛과 함께 따뜻한 육수가 어우러져 한 그릇으로 든든하게 즐길 수 있습니다.

요리 순서

1. 먼저 따뜻한 물에 다시마와 가쓰오부시를 넣어서 육수를 만들어 주세요.
2. 그동안 전복을 칫솔로 깨끗하게 닦아줍니다.
3. 전복을 한번 데쳐서 손쉽게 달과 껍질을 분리해 주세요.
4. 가위로 내장과 입을 손질한 다음, 대장은 육수와 함께 믹서기에 갈아줍니다.
5. 부드러운 식감을 원하신다면 내장을 갈 때 불려놓은 쌀도 같이 넣고 살짝만 갈아주세요.
6. 팬에 식용유와 참기름, 다진 마늘을 넣고 살짝 볶아서 마늘향을 내줍니다.
7. 얇게 썬 전복을 넣고 살짝만 더 볶아주세요.
8. 갈아놓았던 살과 육수를 모두 넣은 다음 소금으로 간을 해주세요.
9. 혼다시를 조금 넣으면 업소에 맛을 낼 수 있습니다.
10. 마지막으로 빻은 참깨와 계란 노른자를 올려주면 전복죽이 완성됩니다.