cancook

감자조림, 기사식당 스타일

감자조림은 부드러운 감자와 다양한 양념이 어우러져 깊은 맛을 내는 한국의 전통 반찬입니다. 고기 없이도 풍부한 맛을 느낄 수 있어 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.

요리 순서

1. 감자를 적당한 크기로 잘라 찬물에 한 시간 정도 담가 전분기를 빼줍니다.
2. 팬에 식용유와 참기름을 넣고 물기를 뺀 감자를 넣습니다.
3. 감자가 들러붙지 않도록 계속 볶아줍니다.
4. 어묵이 있다면 함께 넣고 겉면이 갈색이 나올 때까지 볶아줍니다.
5. 물 한 컵과 진간장, 멸치액젓, 고춧가루를 두 숟가락씩, 고추장과 다진마늘은 한 숟가락씩, 물엿은 세 숟가락을 넣습니다.
6. 후추를 톡톡 뿌려 넣고 잘 섞어줍니다.
7. 어묵을 넣고 함께 끓여 감칠맛을 더합니다.
8. 양파, 청양고추, 대파를 넣고 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 약불에서 15분간 끓입니다.
9. 마지막으로 검은깨를 뿌려 비주얼을 완성합니다.