된장 소갈비찜, 한식 레스토랑 스타일
이 레시피는 한식 레스토랑 셰프가 개발한 특별한 된장 소갈비찜입니다. 깊고 진한 맛의 소갈비찜을 집에서도 쉽게 만들어 보세요. 숙성과 조리 과정을 통해 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
요리 순서
- 1. 소갈비를 찬물에 3시간 이상 담가 핏물을 빼줍니다.
- 2. 믹서기에 양파 반 개, 청양고추, 배를 넣고 갈아줍니다.
- 3. 갈아낸 재료에 된장, 생강, 고추장, 물을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.
- 4. 소갈비에 만든 된장 소스를 부어 6시간 이상 냉장고에서 숙성시킵니다.
- 5. 숙성이 끝난 소갈비를 뚜껑을 열고 약불로 50분 끓입니다.
- 6. 50분 후 뚜껑을 닫고 10분 더 끓입니다.
- 7. 중간중간 물을 조금씩 추가하면서 끓입니다.
- 8. 당근, 감자, 대파를 넣고 10분 더 끓입니다.
- 9. 마무리로 참기름과 참깨를 뿌려서 완성합니다.
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