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이탈리안 브라치올레, 편안한 이탈리안 가정식

브라치올레는 이탈리안-아메리칸의 전통 요리로, 고기 속에 빵가루, 치즈, 건포도, 잣을 넣고 말아 소스에서 부드럽게 조리합니다. 이 요리는 파스타와 함께 즐기기 좋습니다.

요리 순서

1. 먼저 소스 재료를 준비합니다. 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 볶아줍니다.
2. 양파가 부드러워지면 토마토 페이스트를 추가하고 몇 분간 더 볶아줍니다.
3. 그 다음, 토마토와 적포도주를 넣고 끓입니다. 소스가 너무 걸쭉하면 물을 추가하여 조절합니다.
4. 소고기를 얇게 펴고, 빵가루, 다진 파슬리, 건포도, 잣, 페코리노 치즈를 섞어 속재료를 만듭니다.
5. 소고기 위에 속재료를 올리고 단단히 말아줍니다. 이때 이쑤시개나 끈으로 고정합니다.
6. 팬에 올리브유를 두르고 고기를 겉면이 갈색이 될 때까지 구워줍니다.
7. 구운 고기를 소스에 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 1~2시간 동안 조리합니다.
8. 조리가 끝나면 고기를 꺼내고 소스를 한 번 더 끓여 농도를 맞춘 후, 고기와 함께 서빙합니다.