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파스타 알라 노르마, 시칠리아 가지 파스타

파스타 알라 노르마는 시칠리아의 전통 가지 파스타 요리로, 신선한 가지와 토마토 소스가 어우러져 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다. 이 요리는 여름에 특히 잘 어울리며, 간단한 재료로도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.

요리 순서

1. 1. 먼저, 가지를 큐브 모양으로 자르고, 올리브 오일을 팬에 넣고 중불로 가열합니다.
2. 2. 가지를 팬에 넣고 노릇하게 튀겨줍니다. 이때 가지가 기름을 흡수하므로, 여러 번 나누어 튀기는 것이 좋습니다.
3. 3. 가지를 튀긴 후, 팬에 마늘과 안초비를 넣고 볶아 향을 내줍니다.
4. 4. 고추가루와 토마토 페이스트를 추가하고, 잘 섞어줍니다.
5. 5. 통조림 토마토를 넣고, 바질을 추가한 후 소스를 끓입니다.
6. 6. 파스타를 삶아 알 덴테 상태로 만든 후, 소스와 섞어줍니다.
7. 7. 마지막으로 리코타 살라타를 뿌리고, 신선한 바질로 장식하여 완성합니다.