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조개와 함께하는 프레골라 파스타

프레골라 파스타와 조개를 화이트 와인, 마늘, 레몬 소스와 함께 조리하여 맛있는 요리를 만들어보세요. 고소한 맛과 쫄깃한 식감이 일품인 이 요리는 특별한 날에도 잘 어울립니다.

요리 순서

1. 1. 프레골라를 알단테 상태로 삶아 물기를 빼고, 파스타 물 3컵을 남겨둡니다.
2. 2. 큰 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘과 안초비 페이스트를 중불에서 살짝 황금색이 될 때까지 볶습니다.
3. 3. 붉은 고추 조각을 넣고 30초 더 볶습니다.
4. 4. 팬에 화이트 와인을 추가하고 불을 높여 3분 정도 끓여 액체가 약간 줄어들도록 합니다.
5. 5. 중고온으로 불을 조절하고 조개를 팬에 넣고 뚜껑을 덮어 찌듯이 조리합니다. 조개가 열리면 큰 그릇에 옮겨 담고 포일로 덮어 따뜻하게 유지합니다. 7-10분 후에도 열리지 않는 조개는 버립니다.
6. 6. 팬에 파스타 물 한 국자를 추가하고 중불로 줄입니다. 프레골라를 팬에 넣고 잘 섞어가며 2분 정도 더 조리합니다.
7. 7. 프레골라가 익으면 불을 끄고 조개를 다시 넣어 섞어 따뜻하게 합니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
8. 8. 파스타가 너무 건조하면 남겨둔 파스타 물을 조금 더 추가하여 조절합니다. 그릇에 담고 바삭한 빵과 함께 제공하며, 올리브 오일을 뿌려서 즐깁니다.