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가지 롤라티니, 이탈리안 요리

가지 롤라티니는 이탈리안 레스토랑에서 자주 제공되는 요리로, 바삭하게 튀긴 가지에 리코타 치즈와 다양한 재료를 넣어 롤 형태로 만든 후 소스와 함께 구워내는 요리입니다. 이 레시피는 집에서도 쉽게 만들 수 있는 방법을 소개합니다.

요리 순서

1. 1. 가지를 준비하여 양 끝을 잘라낸 후 껍질을 벗깁니다.
2. 2. 가지를 얇게 썰어 체에 담고 소금을 뿌려 물기를 제거합니다.
3. 3. 마늘을 다져 올리브 오일에 볶아 향을 내고, 토마토와 토마토 페이스트를 추가하여 소스를 만듭니다.
4. 4. 리코타 치즈, 모짜렐라 치즈, 페코리노 로마노 치즈, 파슬리, 계란, 후추를 섞어 속재료를 만듭니다.
5. 5. 가지를 물기를 제거한 후 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 입혀줍니다.
6. 6. 기름에 가지를 튀겨 바삭하게 익힙니다.
7. 7. 튀긴 가지에 속재료를 넣고 롤 형태로 말아줍니다.
8. 8. 오븐용 그릇에 소스를 깔고 롤을 올린 후, 위에 소스를 덮고 치즈를 뿌립니다.
9. 9. 375도에서 30분간 구워 완성합니다.