cancook

리가토니 알라 그리치아, 구안치알레와 페코리노 로마노를 곁들인 파스타

리가토니 알라 그리치아는 로마의 4대 파스타 요리 중 하나로, 구안치알레와 페코리노 로마노 치즈, 후추가 어우러져 깊은 맛을 자랑합니다. 이 요리는 알단테 상태의 파스타를 구안치알레의 기름과 파스타 물로 마무리하여 특별한 풍미를 더합니다.

요리 순서

1. 1. 먼저 페코리노 로마노 치즈를 강판에 갈아 준비합니다.
2. 2. 구안치알레를 스트립 형태로 잘라서 중약불에서 천천히 기름을 빼줍니다.
3. 3. 파스타 물에 소금을 넣고 리가토니를 삶기 시작합니다.
4. 4. 구안치알레가 바삭해질 때까지 볶은 후, 일부는 제거하여 바삭함을 유지합니다.
5. 5. 파스타가 반쯤 익었을 때 구안치알레 기름과 파스타 물을 추가하여 섞어줍니다.
6. 6. 후추를 넣고 잘 섞어가며 파스타가 완전히 익을 때까지 조리합니다.
7. 7. 마지막으로 갈아놓은 페코리노 로마노 치즈와 구안치알레를 넣고 잘 섞어 맛을 내면 완성입니다.