cancook

카오카무 태국 족발 덮밥

카오카무는 태국의 대표적인 족발 덮밥 요리로, 부드러운 돼지다리살과 향신료가 어우러져 깊은 맛을 자랑합니다. 백종원도 추천한 이 요리는 집에서도 쉽게 만들 수 있어 많은 사랑을 받고 있습니다.

요리 순서

1. 1. 먼저 돼지다리고기를 준비합니다. 원하는 부위를 선택하여 사용하셔도 좋습니다.
2. 2. 냄비에 물을 넣고 통후추, 마늘, 갈랑갈, 고수 뿌리, 계피, 팔각, 표고버섯, 팜 슈가, 태국 간장, 피쉬소스, 굴소스를 넣고 끓입니다.
3. 3. 고기가 다 담길 수 있도록 물의 양을 조절합니다.
4. 4. 고기가 익을 때까지 약 3시간 동안 끓입니다. 초반 20분 동안은 거품을 걷어내며 끓입니다.
5. 5. 계란은 완숙으로 삶아 껍질을 벗겨둡니다.
6. 6. 조리된 고기와 국물은 하룻밤 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
7. 7. 남찜 소스를 만들기 위해 태국고추, 마늘, 소금, 설탕, 식초를 섞어줍니다.
8. 8. 마지막으로 밥 위에 족발과 함께 숙성된 국물, 삶은 계란, 팍갓덩, 카나를 곁들여서 완성합니다.