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로스트비프동, 일본 가정식 고기 덮밥

로스트비프동은 일본식 고기 덮밥으로, 부드러운 로스트비프와 간장 소스, 요거트 소스를 곁들여 맛을 더한 요리입니다. 수비드 조리법을 활용하여 고기의 풍미를 극대화하며, 간단한 재료로도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.

요리 순서

1. 소고기 덩어리에 소금을 고루 뿌려 간을 합니다.
2. 프라이팬에 기름을 두르고 고기를 올려 시어링하여 겉면을 갈색으로 익힙니다.
3. 고기를 지퍼락에 넣고 수비드 방식으로 조리합니다. 물의 온도를 55도에서 65도 사이로 유지하며 2시간 동안 조리합니다.
4. 간장 소스를 만들기 위해 양파와 마늘을 다져서 팬에 볶습니다.
5. 양파가 투명해지면 간장, 미림, 청주를 넣고 알콜이 날아갈 때까지 끓입니다.
6. 요거트 소스를 만들기 위해 플레인 요거트, 마요네즈, 레몬즙을 섞습니다.
7. 수비드가 끝난 고기를 냉장고에 넣어 3시간 동안 식힌 후 얇게 썰어줍니다.
8. 밥 위에 썬 로스트비프를 올리고 간장 소스와 요거트 소스를 뿌려서 완성합니다.