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홍콩식 크리스피 프라이드 치킨, 자지가이

홍콩의 대표적인 치킨 요리인 자지가이를 집에서 간편하게 만들어보세요. 뜨거운 기름을 이용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 치킨을 완성할 수 있습니다. 특별한 양념과 조리법으로 맛의 깊이를 더한 이 요리는 육식 매니아들에게 안성맞춤입니다.

요리 순서

1. 생닭을 키친 타올로 잘 닦아 준비합니다.
2. 소금과 오향분을 닭에 고루 발라줍니다.
3. 닭을 체에 밭쳐 놓고 뜨거운 물을 끼얹어 비린내를 제거합니다.
4. 닭의 겨드랑이 중앙에 고리를 찔러 넣고, 주방 후드나 찬장 문고리에 매달아 둡니다.
5. 소스를 만들기 위해 물, 샤오싱주, 백초, 홍초, 물엿을 섞어 끓입니다.
6. 닭에 소스를 끼얹고, 최소 2시간에서 최대 6시간 동안 말립니다.
7. 팬에 기름을 붓고 온도를 120~150도로 맞춘 후, 닭을 넣고 10분간 익힙니다.
8. 닭을 뒤집고 다시 10분간 익힙니다.
9. 기름 온도를 180도 이상으로 올린 후, 잘 익힌 닭을 다시 매달아 놓습니다.
10. 알새우칩을 기름에 넣어 튀겨내고, 완성된 치킨과 함께 플레이팅합니다.