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냉면 육수, 진한 액기스 만들기

냉면 육수를 만들 때 물을 적게 넣어 진한 액기스를 만드는 방법을 소개합니다. 이 방법으로 육수를 보관하면 공간을 절약하고 해동 시간을 단축할 수 있습니다. 냉면을 더욱 맛있게 즐길 수 있는 팁도 함께 제공합니다.

요리 순서

1. 1. 코인육수 두 알과 쇠고기다시다 1테이블스푼, 설탕 2티스푼, 식초 2티스푼을 준비합니다.
2. 2. 물 150mL를 넣고 중불 이하에서 3분 정도 끓여 육수를 만듭니다.
3. 3. 끓인 육수를 충분히 식힌 후 용기에 덜어 냉동 보관합니다.
4. 4. 메밀면 100g을 권장 조리 시간에 맞춰 삶고 찬물로 전분기를 제거합니다.
5. 5. 냉동 보관한 육수를 꺼내고 액기스를 2테이블 스푼 넣습니다.
6. 6. 냉수 400mL를 추가하고 소금, 설탕, 식초로 간을 맞춥니다.
7. 7. 취향에 따라 반달 무쌈과 삶은 계란을 올리고, 대파와 굵은고춧가루를 소량 뿌려 마무리합니다.