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홈메이드 쇼유라멘, 일본 원조 비법으로 만드는 진국

이 레시피는 일본의 전통적인 쇼유라멘을 집에서 간편하게 만들 수 있는 방법을 소개합니다. 육수와 타레, 향미유를 조화롭게 결합하여 깊고 진한 맛을 느낄 수 있습니다. 1시간 만에 완성되는 이 라멘은 고기와 해물의 풍미가 어우러져 진정한 일본의 맛을 재현합니다.

요리 순서

1. 1. 먼저, 2리터의 물에 닭고기와 삼겹살, 대파, 멸치, 다시마를 넣고 끓입니다. 약한 불에서 40분간 육수를 우려냅니다.
2. 2. 육수가 완성되면, 따로 빼낸 돼지고기는 차슈로 사용하고, 남은 국물은 체로 걸러냅니다.
3. 3. 타레를 만들기 위해 진간장, 물, 미림, 청주, 설탕, 대파, 마늘을 넣고 끓입니다. 타레가 끓기 시작하면 돼지고기를 넣고 20분간 조리합니다.
4. 4. 향미유를 만들기 위해 라드와 닭껍질, 대파의 흰 부분을 약한 불에서 볶아 향미유를 완성합니다.
5. 5. 마지막으로, 라멘 면을 삶고, 준비한 육수와 타레, 향미유를 조합하여 그릇에 담습니다. 원하는 토핑을 올려서 완성합니다.