홈메이드 쇼유라멘, 일본 원조 비법으로 만드는 진국
이 레시피는 일본의 전통적인 쇼유라멘을 집에서 간편하게 만들 수 있는 방법을 소개합니다. 육수와 타레, 향미유를 조화롭게 결합하여 깊고 진한 맛을 느낄 수 있습니다. 1시간 만에 완성되는 이 라멘은 고기와 해물의 풍미가 어우러져 진정한 일본의 맛을 재현합니다.
요리 순서
- 1. 먼저, 2리터의 물에 닭고기와 삼겹살, 대파, 멸치, 다시마를 넣고 끓입니다. 약한 불에서 40분간 육수를 우려냅니다.
- 2. 육수가 완성되면, 따로 빼낸 돼지고기는 차슈로 사용하고, 남은 국물은 체로 걸러냅니다.
- 3. 타레를 만들기 위해 진간장, 물, 미림, 청주, 설탕, 대파, 마늘을 넣고 끓입니다. 타레가 끓기 시작하면 돼지고기를 넣고 20분간 조리합니다.
- 4. 향미유를 만들기 위해 라드와 닭껍질, 대파의 흰 부분을 약한 불에서 볶아 향미유를 완성합니다.
- 5. 마지막으로, 라멘 면을 삶고, 준비한 육수와 타레, 향미유를 조합하여 그릇에 담습니다. 원하는 토핑을 올려서 완성합니다.
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