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대만식 우육면, 고기 국수의 끝판왕

대만 정통 레시피로 만든 우육면은 깊고 진한 국물과 부드러운 소고기가 어우러진 맛있는 요리입니다. 다양한 향신료가 조화를 이루어 풍부한 맛을 자랑하며, 면과 함께 즐기면 더욱 맛있습니다.

요리 순서

1. 먼저 소고기를 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐서 잡내를 제거합니다.
2. 데친 고기를 면 위에 토핑할 만한 크기로 자릅니다.
3. 생강과 마늘은 껍질을 벗기지 않고 칼로 눌러서 향을 내고, 쪽파는 묶어서 준비합니다.
4. 무는 큼지막하게 썰어 준비합니다.
5. 웍에 식용유를 두르고, 으깬 생강과 마늘을 넣어 향을 입힙니다.
6. 후추, 팔각, 정향, 화자오, 월계수잎, 계피, 진피를 넣고 잘 저어 향을 내줍니다.
7. 두반장과 빙탕, 간장, 노추, 황주를 넣고 잘 섞어줍니다.
8. 준비한 고기를 넣고 골고루 볶아줍니다.
9. 곰솥에 볶은 재료와 묶은 쪽파, 무를 올리고 물을 넣습니다.
10. 3시간 동안 끓여서 국물이 진하게 우러나도록 합니다.
11. 완성된 우육면에 중화면과 청경채, 고추기름을 곁들여서 맛있게 즐깁니다.