타말레스 베르데스 데 폴로와 라하스
타말레스 베르데스 데 폴로와 라하스는 부드럽고 촉촉한 맛이 일품인 멕시코 전통 요리입니다. 신선한 재료로 만든 타말레스는 가족과 함께 즐기기 좋은 요리로, 특별한 날에 만들어보면 좋습니다.
요리 순서
- 1. 먼저, 5쿼트의 물을 끓입니다.
- 2. 물이 끓으면 소금, 마늘, 양파, 월계수 잎, 후추, 닭 가슴살을 넣고 다시 끓입니다.
- 3. 닭이 익을 동안 파블라노 고추와 그린 해치 고추를 굽습니다.
- 4. 토마틸로와 할라피뇨를 끓여서 물기를 빼고, 고추의 껍질을 벗깁니다.
- 5. 닭이 익으면 꺼내서 식힌 후 찢어줍니다.
- 6. 믹서기에 토마틸로, 고추, 마늘, 양파, 후추, 오레가노, 커민, 치킨 부용을 넣고 갈아줍니다.
- 7. 닭고기와 소스를 섞어 중불에서 몇 분간 조리합니다.
- 8. 다음으로, 반죽을 만들기 위해 라드를 휘핑한 후, 베이킹 파우더와 즉석 옥수수 반죽을 넣고 육수와 물을 섞어줍니다.
- 9. 반죽이 잘 섞이면, 옥수수 껍질에 반죽을 펴고 속재료를 넣어 감싸줍니다.
- 10. 스티머에 타말레를 넣고 2시간 동안 찝니다.
- 11. 완성된 타말레를 꺼내어 소스와 함께 즐깁니다.
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