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하이난 치킨라이스, 싱가포르 국민음식

하이난 치킨라이스는 싱가포르를 대표하는 국민 음식으로, 부드러운 닭고기와 고소한 밥이 조화를 이루는 요리입니다. 간장 소스와 칠리 소스를 곁들여 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

요리 순서

1. 먼저 닭다리살에 붙어 있는 지방을 잘라줍니다.
2. 물에 닭다리살, 다진 생강, 다진 마늘, 대파, 소금, 청주를 넣고 불순물을 건져가며 15분간 끓입니다.
3. 15분 후 닭과 건더기를 건져내고, 육수의 청경채를 살짝 데쳐줍니다.
4. 식용유를 두른 팬에 잘라놓은 닭 지방, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 볶아줍니다.
5. 마늘이 노릇노릇해지면 안남미와 닭육수, 소금을 넣고 끓입니다.
6. 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불로 10분간 끓인 후 불을 끄고 5분간 뜸을 들입니다.
7. 그릇에 한 입 크기로 자른 닭다리살과 밥을 세팅합니다.
8. 닭육수에 진간장, 설탕, 참기름을 넣고 섞어 간장 소스를 만듭니다.
9. 다진 홍고추, 청양고추, 닭육수, 식초, 설탕, 소금, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 다져 칠리 소스를 만듭니다.
10. 마지막으로 닭 위에 간장 소스와 칠리 소스를 뿌리면 하이난 치킨라이스가 완성됩니다.