cancook

스테이크 다이앤

스테이크 다이앤은 1950-70년대 뉴욕 고급 레스토랑의 대표 메뉴로, 부먹을 넘어선 '담먹 스테이크'입니다. 안심 스테이크를 구운 후, 양송이 버섯, 마늘, 샬롯, 브랜디 등으로 만든 풍부한 소스와 함께 즐기는 요리입니다. 플람베 기법을 사용해 시각적 효과도 뛰어나 특별한 날 손님 접대용으로 적합합니다.

요리 순서

1. 1. 안심 스테이크에 소금과 후추로 시즈닝하세요.
2. 2. 양송이 버섯은 얇게 썰고, 샬롯과 마늘은 다져주세요.
3. 3. 팬을 달궈 스테이크를 3분씩 앞뒤로 구워주세요.
4. 4. 구운 스테이크는 따로 레스팅하세요.
5. 5. 같은 팬에 버섯을 볶다가 버터, 마늘, 샬롯을 넣고 향을 내주세요.
6. 6. 브랜디를 넣고 플람베 해주세요.
7. 7. 비프스톡, 우스터소스, 디종 머스타드를 넣고 끓이세요.
8. 8. 크림을 넣어 소스를 완성하고 파슬리를 뿌려주세요.
9. 9. 접시에 스테이크를 담고 소스를 부어 완성하세요.