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매운 삼계탕, 보양식, 여름 보양식

매운 삼계탕은 얼큰하고 칼칼한 맛이 특징인 보양식입니다. 여름철 기력 보충에 좋은 이 요리는 찹쌀과 다양한 재료를 사용하여 깊은 맛을 내며, 매운맛이 더해져 시원한 국물과 함께 즐길 수 있습니다.

요리 순서

1. 먼저 찹쌀을 물에 넣고 3시간 정도 불려줍니다.
2. 3시간 후, 닭의 똥구멍과 날개 끝쪽을 잘라주고 숟가락으로 내장을 긁어 손질합니다.
3. 손질한 닭을 깨끗하게 씻습니다.
4. 불려놓은 찹쌀, 마늘, 대추를 닭 안에 넣고 다리를 꼬아줍니다.
5. 냄비에 물, 삼계탕팩, 무, 마늘, 대추, 인삼, 청양고추, 멸치액젓, 국간장, 고춧가루, 닭을 넣고 끓입니다.
6. 물이 반으로 줄어들면 소금으로 간을 맞추고 닭과 건더기를 건져냅니다.
7. 닭을 건진 후, 뚝배기에 국물과 백숙을 담고 인삼, 다진 마늘, 부추를 올린 다음 후추를 뿌립니다.
8. 마지막으로 닭을 삶던 국물에 남은 찹쌀과 부추를 넣고 끓이면 매운 닭죽이 완성됩니다.