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연어 스테이크, 고급 요리

연어 스테이크는 부드럽고 풍미가 가득한 요리로, 소금에 절인 연어를 숙성시켜 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 간단한 재료로 고급스러운 맛을 즐길 수 있는 레시피입니다.

요리 순서

1. 먼저 연어를 먹기 좋은 크기로 자른 다음 붉은 소금을 뿌려서 30분 동안 냉장보관해 주세요.
2. 그 사이에 물과 미림을 섞어서 다시마를 불려주세요.
3. 30분 뒤 소금에 절인 연어는 얼음물에 헹궈주고 키친타올로 물기를 닦아주세요.
4. 이제 불린 다시마로 연어를 감싼 다음 하루 동안 냉장 숙성을 시켜주세요.
5. 팬에 식용유와 올리브유를 붓고 소금과 후추를 뿌리면서 연어를 구워주세요.
6. 연어를 뒤집은 다음 다진 마늘, 로즈마리, 버터를 넣고 버터를 끼얹으면서 구워주세요.
7. 내부 온도가 45도가 되면 연어를 빼서 래스팅 시켜주세요.
8. 그동안 연어를 굽던 팬에 화이트 와인과 유자청을 넣고 졸여주세요.
9. 마지막으로 연어 위에 소스를 뿌려주면 연어 스테이크가 완성됩니다.