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매운 등갈비찜, 고추장 양념과 토마토소스의 조화

매운 등갈비찜은 고추장 양념과 토마토소스가 어우러져 깊고 진한 감칠맛을 자랑하는 요리입니다. 부드러운 등갈비와 매콤한 소스가 조화를 이루어 특별한 맛을 선사합니다.

요리 순서

1. 1. 먼저 등갈비에 근막을 제거한 다음, 등갈비를 하나씩 잘라줍니다.
2. 2. 그 후, 1시간 이상 물에 담궈서 핏물을 빼줍니다.
3. 3. 냄비에 등갈비를 넣고 물, 소주, 간장, 월계수 잎과 함께 국물이 없어질 때까지 끓입니다.
4. 4. 국물이 거의 다 졸여지면 월계수 잎은 버리고, 보기는 잠시 빼둡니다.
5. 5. 졸여진 국물에 양파, 토마토 소스, 다진 마늘, 물엿, 고춧가루, 설탕, 고추장, 미원, 후추를 넣고 끈적해질 때까지 끓여서 소스를 만듭니다.
6. 6. 끈적해진 소스에 빼놨던 고기를 넣고 섞어준 다음, 청양고추와 쪽파를 뿌리면 매운 등갈비찜이 완성됩니다.