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매운 등갈비찜, 고추장 양념으로 고급스러운 맛

매운 등갈비찜은 고추장 양념과 토마토 소스를 조화롭게 섞어 고급스러운 감칠맛을 자아내는 요리입니다. 부드러운 등갈비와 매콤한 소스가 어우러져 특별한 맛을 선사합니다.

요리 순서

1. 1. 먼저 등갈비에 근막을 제거한 다음, 등갈비를 하나씩 잘라줍니다.
2. 2. 그 후, 1시간 이상 물에 담궈서 핏물을 빼줍니다.
3. 3. 냄비에 등갈비를 넣고 물, 소주, 간장, 월계수 잎과 함께 국물이 없어질 때까지 끓입니다.
4. 4. 국물이 거의 다 졸여지면 월계수 잎은 얹어서 버리고, 졸여진 국물은 잠시 빼둡니다.
5. 5. 이제 졸여진 국물에 양파, 토마토 소스, 다진 마늘, 물엿, 고춧가루, 설탕, 고추장, 미원, 후추를 넣고 끈적해질 때까지 끓여 소스를 만들어줍니다.
6. 6. 끈적해진 소스에 빼놨던 고기를 넣고 섞어준 다음, 청양고추와 쪽파를 뿌리면 매운 등갈비찜이 완성됩니다.