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닭개장, 대박집 레시피

이 닭개장 레시피는 깊고 진한 국물 맛이 특징입니다. 손질한 닭고기와 다양한 재료를 활용하여 집에서도 쉽게 대박집의 맛을 재현할 수 있습니다. 매콤하고 얼큰한 국물로 따뜻한 한 끼를 즐겨보세요.

요리 순서

1. 먼저 닭고기의 껍질을 벗기고 날개 끝과 똥구멍 부분을 잘라줍니다.
2. 끓는 물에 닭껍질과 소주를 넣고 살짝 데친 후, 소주와 함께 갈아줍니다.
3. 팬에 갈아놓은 닭껍질주, 고춧가루, 다진 마늘, 대파, 식용유를 넣고 볶아 양념을 만들어 줍니다.
4. 손질해 놓은 닭고기를 홍마늘과 함께 물을 계속 부어가며 50분간 끓입니다.
5. 삶은 닭고기는 던져서 살을 발라주고, 닭육수에 무, 닭고기, 도란줄기, 아까 만든 양념, 국간장, 멸치액젓을 넣고 끓입니다.
6. 숙주, 청양고추, 후추를 넣고 한번 더 끓여줍니다.
7. 마지막으로 다시다를 넣어주면 닭개장이 완성됩니다.