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요리 순서
- 1. 브리스킷의 지방을 제거하여 손질합니다.
- 2. 훈연향을 만들기 위해 위스키, 물, 훈제 소금, 흑설탕, 리퀴드 스모크를 혼합하여 주사기로 고기에 주입합니다.
- 3. 몰라시스와 간장을 섞어 고기 표면에 발라준 후 몬트리올 시즈닝을 뿌립니다.
- 4. 고기를 진공 포장하여 냉장고에서 마리네이드합니다.
- 5. 수비드 머신을 설정하고 고기를 55시간 동안 조리합니다.
- 6. 조리 후, 고기를 꺼내어 몰라시스 용액과 럽을 발라줍니다.
- 7. 오븐에 옮겨 150도에서 2시간 동안 구워줍니다.
- 8. 레스팅 후, 고기를 썰어 서빙합니다.
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