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스파게티 알라 네라노, 여름 제철 호박 요리

스파게티 알라 네라노는 신선한 호박과 치즈로 만든 이탈리아 전통 파스타 요리입니다. 스탠리 투치의 '이탈리아를 찾아서' 프로그램을 통해 많은 이들에게 알려졌습니다. 여름에 제철 호박을 사용하여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

요리 순서

1. 1. 호박을 올리브 오일에 황금빛이 날 때까지 튀긴 후, 종이 타올을 깐 큰 팬에 올려 놓습니다. 튀긴 후 바로 소금을 뿌려주세요.
2. 2. 소금물에 스파게티를 알덴테로 삶습니다.
3. 3. 그 사이에 깨끗한 큰 팬을 중약불로 가열하고, 올리브 오일에 마늘을 넣고 황금빛이 날 때까지 볶습니다. 마늘이 황금빛이 나면 제거합니다.
4. 4. 팬에 버터와 파스타 물을 한 국자 넣고, 튀긴 호박의 절반을 추가합니다. 끓기 시작하면 나무 숟가락으로 호박을 으깨서 소스를 만듭니다. 삶은 스파게티를 넣고 1-2분 더 조리합니다.
5. 5. 불을 끄고 치즈를 추가한 후, 잘 섞어 크리미한 소스를 만듭니다. 너무 건조하면 파스타 물을 조금씩 추가하여 농도를 조절합니다.
6. 6. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 파슬리를 넣고 즉시 서빙합니다. 남은 호박 조각을 각 접시에 나누어 담고, 추가 치즈를 곁들여 즐기세요.