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크리미 시금치 라자냐 롤업, 베샤멜 소스

이 크리미 시금치 라자냐 롤업은 리코타, 모짜렐라, 파르미지아노 레지아노 치즈와 함께 베샤멜 소스를 얹어 만든 요리입니다. 부드러운 베샤멜 소스가 특징이며, 특별한 맛을 더해줍니다. 이 요리는 가족과 친구들과 함께 나누기 좋은 완벽한 메뉴입니다.

요리 순서

1. 1. 라자냐 시트를 포장 지침보다 2-3분 덜 삶아 찬물에 헹구거나 얼음물에 담가 식혀줍니다. 시트를 평평하게 펼쳐 놓습니다.
2. 2. 큰 팬에 올리브 오일을 두르고 중약불에서 양파를 볶습니다. 양파가 부드러워지면 마늘을 추가하고 향이 날 때까지 볶아줍니다.
3. 3. 시금치를 찬물에 헹군 후 팬에 넣고 뚜껑을 덮고 시금치가 시들 때까지 익힙니다. 체에 걸러 물기를 제거한 후, 손으로 눌러 최대한 물기를 빼줍니다.
4. 4. 큰 그릇에 시금치와 리코타 치즈를 넣고, 모짜렐라 치즈의 2/3를 섞은 후 소금으로 간을 맞춥니다. 계란을 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 5. 베샤멜 소스를 만들기 위해 중약불에서 버터를 녹인 후, 밀가루를 조금씩 넣고 90초간 휘젓습니다.
6. 6. 우유를 천천히 추가하며 덩어리가 없도록 계속 휘젓습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약 7-10분간 조리합니다. 소스가 숟가락 뒷면에 코팅될 정도로 걸쭉해지면 불을 끄고 너트맥, 소금, 후추를 추가합니다.
7. 7. 베이킹 팬 바닥에 베샤멜 소스를 얇게 깔아줍니다.
8. 8. 각 라자냐 시트 중앙에 시금치 혼합물을 3-4 큰술 정도 올리고 말아서 팬에 seam 쪽이 아래로 가게 놓습니다.
9. 9. 남은 베샤멜 소스를 롤업 위에 부어주고, 남은 모짜렐라 치즈를 뿌립니다.
10. 10. 호일로 덮고 400도에서 25분간 구운 후, 호일을 제거하고 마지막 2분간 브로일링하여 윗면이 노릇해지도록 합니다. 파르미지아노 치즈와 다진 파슬리로 장식하여 제공합니다.