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바칼라우(염장 대구) 감자, 케이퍼, 올리브와 함께

바칼라우는 전통적으로 '일곱 가지 생선의 축제'에서 제공되는 요리입니다. 이 레시피에서는 바칼라우를 감자, 케이퍼, 올리브와 함께 맛있는 소스에 조리하는 방법을 소개합니다. 바칼라우는 미리 물에 담가 소금을 제거해야 하니, 준비를 잘 해주세요.

요리 순서

1. 1. 바칼라우를 헹군 후, 큰 냄비에 우유와 물을 넣고 덮을 만큼 부어줍니다. 약한 불에서 15-20분간 끓입니다.
2. 2. 바칼라우를 체에 걸러 뼈와 껍질을 제거한 후, 식을 때까지 기다렸다가 작은 조각으로 찢어줍니다.
3. 3. 감자를 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 삶습니다.
4. 4. 삶은 감자를 으깨고 바칼라우, 계란, 파슬리, 양파, 마늘, 후추를 섞어 반죽을 만듭니다.
5. 5. 튀김용 깊은 냄비에 식용유를 준비합니다.
6. 6. 반죽 한 스푼을 덜어내어 기름을 바른 손으로 공 모양으로 만듭니다.
7. 7. 기름 온도가 370도에 도달하면 바칼라우 공을 4-5분간 또는 모든 면이 황금색이 될 때까지 튀깁니다. 튀긴 후 소금을 추가하여 맛을 조절합니다. 레몬과 함께 제공합니다.