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이탈리안 피클 가지, 마리네이드 가지

이탈리안 피클 가지는 신선한 가지를 소금에 절여서 만든 맛있는 마리네이드입니다. 이 레시피에서는 기본적인 방법과 함께 다양한 재료를 추가하는 방법을 소개합니다. 이 요리는 이탈리안 아메리칸 클래식으로, 빵과 함께 즐기면 더욱 맛있습니다.

요리 순서

1. 가지를 껍질을 벗기고 양 끝을 잘라냅니다.
2. 가지를 약 1인치 두께로 자르고, 다시 1/4인치 두께로 스트립 모양으로 자릅니다.
3. 체에 가지를 담고 소금을 층층이 뿌려줍니다.
4. 무거운 접시와 캔을 올려서 가지에서 수분이 빠져나오도록 합니다.
5. 3시간 정도 후에 물기를 제거하고, 가지를 씻어 소금을 제거합니다.
6. 4컵의 물과 2컵의 식초를 끓입니다.
7. 끓는 물에 가지를 넣고 1~2분간 데친 후, 찬물에 헹궈 식힙니다.
8. 깨끗한 병에 가지, 마늘, 체리 페퍼, 파슬리를 층층이 담습니다.
9. 올리브 오일을 부어 병을 채운 후, 냉장고에서 일주일 정도 숙성시킵니다.