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매운 이탈리안 소시지 라구, 파스타와 함께

매운 이탈리안 소시지 라구는 판체타, 양파, 레드 와인, 자두 토마토, 칼라브리안 칠리 페이스트로 풍미를 더한 진한 소스입니다. 이 라구는 두꺼운 파스타와 잘 어울리며, 마팔딘 파스타를 사용하여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

요리 순서

1. 1. 먼저, 더치 오븐이나 두꺼운 바닥의 냄비에 올리브 오일을 두르고 판체타를 중약 불에서 바삭해질 때까지 볶아줍니다.
2. 2. 판체타가 바삭해지면 이탈리안 소시지를 넣고 나무 숟가락으로 부숴가며 10-15분 더 조리합니다.
3. 3. 그 다음 양파를 넣고 5분 더 볶은 후, 레드 와인을 추가하고 불을 높여 3분간 끓입니다.
4. 4. 팬 바닥에 붙은 갈색 찌꺼기를 긁어내며, 토마토 페이스트를 넣고 3분간 조리한 후, 자두 토마토를 추가합니다.
5. 5. 라구가 끓기 시작하면 뚜껑을 약간 열어두고 30분간 끓입니다.
6. 6. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 알 덴테로 삶은 파스타와 함께 섞어 서빙합니다.