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에스카롤과 콩, 이탈리안 사이드 디쉬

에스카롤과 콩은 완벽한 사이드 디쉬입니다! 마늘과 기름으로 간단하게 준비할 수 있으며, 수프로도 변형할 수 있는 건강한 이탈리안 요리입니다. 이 레시피를 통해 맛있고 건강한 에스카롤과 콩 요리를 즐겨보세요.

요리 순서

1. 콩은 나트륨 용액에 담겨 있으므로 헹궈서 물기를 제거한 후 그릇에 담아 둡니다.
2. 마늘은 개인 취향에 따라 적당량을 다져서 준비합니다.
3. 에스카롤의 끝부분을 잘라내고, 더러움을 제거한 후 남은 부분을 리본 모양으로 썰어줍니다.
4. 에스카롤을 찬물에 담가서 더러움을 제거하거나 샐러드 스피너를 사용하여 씻습니다.
5. 중약 불에서 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 넣어 살짝 황금색이 될 때까지 볶습니다.
6. 고추가루를 넣고 30초 정도 더 볶아줍니다.
7. 씻은 에스카롤을 팬에 넣고 올리브유와 잘 섞이도록 저어줍니다.
8. 물 몇 온스를 추가한 후 뚜껑을 덮고 5분 정도 찌듯이 익힙니다.
9. 에스카롤이 부드러워지면 소금을 추가하고 콩을 넣어 잘 섞어줍니다.
10. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 마지막으로 좋은 품질의 올리브유를 뿌려서 완성합니다.
11. 접시에 담아 서빙합니다.