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스지오뎅나베, 이자카야 필수 메뉴

스지오뎅나베는 이자카야에서 인기 있는 어묵탕으로, 부드러운 스지와 다양한 채소가 어우러져 깊은 맛을 자랑합니다. 간단한 조리법으로 집에서도 쉽게 즐길 수 있는 요리입니다.

요리 순서

1. 먼저 스지 겉면에 붙어 있는 털들을 손질해 주세요.
2. 끓는 소금물에 스지를 넣고 10분간 삶아 주세요.
3. 압력솥에 스지와 물을 넣고 약불로 30분간 쪄 주세요. 압력솥이 없으신 경우, 끓는 물에 3시간 정도 끓여 주세요.
4. 30분 후 뜨겁게 달군 팬에 숙주와 팽이버섯을 넣고 겉면을 살짝 태워 주세요.
5. 전골냄비에 태운 숙주와 팽이버섯, 어묵, 곤약, 유부주머니, 스지를 넣어 주세요.
6. 사골곰탕과 찌유를 넣고 끓여 주세요.
7. 육수가 끓기 시작하면 우추, 청양고추, 쑥갓을 올려 주세요.
8. 마지막으로 소스는 참 소스에 겨자를 섞어 만들어 주세요.