전복죽, 든든한 보양식
전복죽은 영양이 풍부하고 부드러운 식감으로 아플 때 특히 좋은 보양식입니다. 전복의 깊은 맛과 함께 따뜻한 육수가 어우러져 한 그릇으로 든든하게 즐길 수 있습니다.
요리 순서
- 1. 먼저 따뜻한 물에 다시마와 가쓰오부시를 넣어서 육수를 만들어 주세요.
- 2. 그동안 전복을 칫솔로 깨끗하게 닦아줍니다.
- 3. 전복을 한번 데쳐서 손쉽게 달과 껍질을 분리해 주세요.
- 4. 가위로 내장과 입을 손질한 다음, 대장은 육수와 함께 믹서기에 갈아줍니다.
- 5. 부드러운 식감을 원하신다면 내장을 갈 때 불려놓은 쌀도 같이 넣고 살짝만 갈아주세요.
- 6. 팬에 식용유와 참기름, 다진 마늘을 넣고 살짝 볶아서 마늘향을 내줍니다.
- 7. 얇게 썬 전복을 넣고 살짝만 더 볶아주세요.
- 8. 갈아놓았던 살과 육수를 모두 넣은 다음 소금으로 간을 해주세요.
- 9. 혼다시를 조금 넣으면 업소에 맛을 낼 수 있습니다.
- 10. 마지막으로 빻은 참깨와 계란 노른자를 올려주면 전복죽이 완성됩니다.
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