아게다시도후, 일본 가정식 두부 요리
아게다시도후는 일본의 전통 가정식으로, 바삭하게 튀긴 두부를 육수에 찍어 먹는 요리입니다. 깊고 풍부한 맛의 육수와 함께 즐기는 이 요리는 집에서도 손쉽게 만들 수 있지만, 준비 과정이 다소 복잡할 수 있습니다.
요리 순서
- 1. 먼저 다시마와 가쓰오부시를 넣고 하루 동안 냉장 보관해 주세요.
- 2. 다음 날, 육수를 걸러서 가쓰오부시 육수를 만들어 주세요.
- 3. 팬에 가쓰오부시 육수, 진간장, 미림, 생강을 넣고 한번 끓여서 알콜을 날려 주세요.
- 4. 키친타올 위에 연두부를 올려서 물기를 빼준 후, 전분가루를 묻혀 주세요.
- 5. 두부를 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨 주세요.
- 6. 튀긴 두부 위에 방금 만들어둔 육수와 무, 쪽파, 가쓰오부시를 올려서 완성해 주세요.
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