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토마호크 스테이크, 리버스 시어링, 트러플 오일

토마호크 스테이크를 리버스 시어링 방식으로 조리하고, 트러플 오일로 풍미를 더한 고급스러운 요리입니다. 육즙이 가득한 스테이크를 집에서도 손쉽게 즐길 수 있는 방법을 소개합니다.

요리 순서

1. 토마호크 스테이크에 소금을 골고루 뿌린 후, 1시간 정도 냉장고에 두어 소금이 잘 흡수되도록 합니다.
2. 건 로즈마리와 건 타임을 뿌리고, 버터를 조금 잘라서 올립니다.
3. 고기의 중심부 온도를 측정하기 위해 무선 온도계를 꽂습니다.
4. 오븐에 넣고 중심부 온도가 50도가 될 때까지 익힙니다.
5. 스테이크가 익는 동안 시어잘을 준비합니다.
6. 스테이크가 50도에 도달하면 꺼내어 시어링을 진행합니다.
7. 시어링이 끝난 후, 트러플 오일을 뿌려 풍미를 더합니다.
8. 완성된 스테이크를 썰어 접시에 담고, 원하는 대로 소금과 후추로 간을 맞춥니다.