닭발곱새, 고소하고 쫄깃한 닭발 요리
닭발과 다양한 재료를 활용한 닭발곱새는 고소하고 쫄깃한 식감이 매력적인 요리입니다. 사골육수와 양념이 어우러져 깊은 맛을 내며, 술안주로도 제격입니다.
요리 순서
- 1. 먼저 물에 된장, 월계수, 고추를 넣고 끓이기 시작합니다.
- 2. 물이 끓기 시작하면 무뼈닭발은 15분, 곱창과 대창은 40분 동안 삶아줍니다.
- 3. 삶아진 곱창과 대창은 물기를 제거한 후 겉면을 바짝 구워줍니다.
- 4. 냄비에 양배추, 양파, 닭발, 새우, 대창, 곱창을 모두 넣고 사골육수를 부어줍니다.
- 5. 양념으로 고춧가루, 진간장, 멸치액젓, 설탕, 다진 마늘, 고추장, 소고기 다시다, 후춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 6. 모든 재료가 잘 어우러지도록 팔팔 끓여줍니다.
- 7. 마무리로 깻잎, 팽이버섯, 들깨가루를 올려주면 완성입니다.
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