cancook

프랑스 정통 오리 다리 콩피

오리 다리를 기름에 천천히 조리하여 부드럽고 풍미 가득한 맛을 자랑하는 프랑스 전통 요리입니다. 100시간의 정성을 담아 만든 이 요리는 특별한 날에 즐기기 좋은 고급스러운 메뉴입니다.

요리 순서

1. 1. 오리다리를 소금과 통후추로 간을 한 후, 샬롯, 마늘, 이탈리안 파슬리, 타임과 함께 밀폐 용기에 넣고 24시간 재워둡니다.
2. 2. 재워둔 오리다리를 흐르는 찬물에 잘 씻어 소금을 제거한 후, 적당한 크기의 냄비에 넣습니다.
3. 3. 오리기름을 부어 오리다리가 완전히 잠기도록 한 후, 중불에서 90도 정도로 유지하며 천천히 익힙니다.
4. 4. 오븐에 넣고 5시간 정도 더 조리하여 껍질이 바삭해지도록 합니다.
5. 5. 조리된 오리다리를 꺼내어 기름에서 건진 후, 뼈를 제거하고 서빙합니다.
6. 6. 감자는 소금과 베이킹소다를 넣은 물에 삶은 후, 허브와 함께 기름에 볶아 구워냅니다.
7. 7. 완성된 오리 다리와 감자를 함께 플레이팅하여 맛있게 즐깁니다.