부타노 가쿠니, 일본식 동파육
부타노 가쿠니는 일본의 전통적인 돼지고기 요리로, 부드러운 삼겹살을 간장과 미림으로 조려 깊은 맛을 내는 요리입니다. 이 요리는 일본 가정식의 대표적인 메뉴로, 감칠맛이 풍부하고 밥과 함께 즐기기 좋습니다.
요리 순서
- 1. 먼저 돼지 삼겹살을 시어링합니다. 비계가 있는 쪽부터 시작하여 마이야르 색깔이 나도록 구워줍니다.
- 2. 구운 삼겹살을 냄비에 담고, 생강과 대파를 넣은 후 물을 부어 90분간 끓입니다.
- 3. 90분 후 고기를 건져내고, 끓인 물은 버립니다.
- 4. 새로운 냄비에 가쓰오부시 육수를 만들고, 청주, 미림, 설탕, 진간장, 타마리 간장을 넣어 조림 국물을 준비합니다.
- 5. 삶은 고기를 큐브 형태로 자르고, 조림 국물에 담가 90분간 졸입니다.
- 6. 조리된 부타노 가쿠니를 시금치와 반숙 계란과 함께 서빙합니다.
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