로스트비프동, 일본 가정식 고기 덮밥
로스트비프동은 일본식 고기 덮밥으로, 부드러운 로스트비프와 간장 소스, 요거트 소스를 곁들여 맛을 더한 요리입니다. 수비드 조리법을 활용하여 고기의 풍미를 극대화하며, 간단한 재료로도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.
요리 순서
- 1. 소고기 덩어리에 소금을 고루 뿌려 간을 합니다.
- 2. 프라이팬에 기름을 두르고 고기를 올려 시어링하여 겉면을 갈색으로 익힙니다.
- 3. 고기를 지퍼락에 넣고 수비드 방식으로 조리합니다. 물의 온도를 55도에서 65도 사이로 유지하며 2시간 동안 조리합니다.
- 4. 간장 소스를 만들기 위해 양파와 마늘을 다져서 팬에 볶습니다.
- 5. 양파가 투명해지면 간장, 미림, 청주를 넣고 알콜이 날아갈 때까지 끓입니다.
- 6. 요거트 소스를 만들기 위해 플레인 요거트, 마요네즈, 레몬즙을 섞습니다.
- 7. 수비드가 끝난 고기를 냉장고에 넣어 3시간 동안 식힌 후 얇게 썰어줍니다.
- 8. 밥 위에 썬 로스트비프를 올리고 간장 소스와 요거트 소스를 뿌려서 완성합니다.
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