토마호크 스테이크, 리버스 시어링, 트러플 오일
토마호크 스테이크를 리버스 시어링 방식으로 조리하고, 트러플 오일로 풍미를 더한 고급스러운 요리입니다. 육즙이 가득한 스테이크를 집에서도 손쉽게 즐길 수 있는 방법을 소개합니다.
요리 순서
- 1. 토마호크 스테이크에 소금을 골고루 뿌린 후, 1시간 정도 냉장고에 두어 소금이 잘 흡수되도록 합니다.
- 2. 건 로즈마리와 건 타임을 뿌리고, 버터를 조금 잘라서 올립니다.
- 3. 고기의 중심부 온도를 측정하기 위해 무선 온도계를 꽂습니다.
- 4. 오븐에 넣고 중심부 온도가 50도가 될 때까지 익힙니다.
- 5. 스테이크가 익는 동안 시어잘을 준비합니다.
- 6. 스테이크가 50도에 도달하면 꺼내어 시어링을 진행합니다.
- 7. 시어링이 끝난 후, 트러플 오일을 뿌려 풍미를 더합니다.
- 8. 완성된 스테이크를 썰어 접시에 담고, 원하는 대로 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
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