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경상도식 돼지찌개, 시원칼칼한 찌개

경상도식 돼지찌개는 시원하고 칼칼한 육수가 특징인 찌개입니다. 멸치와 다시마로 만든 진한 육수에 다양한 재료를 넣어 끓여내는 이 요리는 대구와 경북 지역에서 특히 사랑받고 있습니다. 간단한 재료로 깊은 맛을 느낄 수 있는 이 찌개를 집에서도 쉽게 만들어 보세요.

요리 순서

1. 먼저 당면을 물에 불려 놓습니다.
2. 물 1리터에 손질된 멸치와 다시마를 넣고 물이 반으로 줄어들 때까지 끓여서 진한 멸치육수를 만듭니다.
3. 다른 냄비에 앞다릿살, 대파, 쑥갓, 불린 당면, 팽이버섯, 고춧가루, 진간장, 국간장을 넣고 뚜껑을 덮고 끓입니다.
4. 야채에서 수분이 나오기 때문에 물을 추가하지 않아도 됩니다.
5. 야채가 숨이 죽으면 다진 마늘과 청양고추를 넣고 볶아줍니다.
6. 마늘은 굵게 다져서 넣어야 맛이 좋습니다.
7. 이제 아까 만들어 놓은 멸치 다시마 육수를 넣고 끓입니다.
8. 취향에 따라 라면사리, 느타리버섯, 콩나물을 추가해도 좋습니다.
9. 마지막으로 멸치 다시다와 후추를 넣고 끓이면 경상도식 돼지찌개가 완성됩니다.